各位老朋友、新朋友大家好！在泰國生活好一陣子後，發現自己愛上了泰國菜Nam Phrik：以辣椒為主要元素搗製而成的辣醬糊。
泰國人通常會把Nam Phrik 當作沾醬，用它來搭配小黃瓜、長豆、泰國小茄子等的生菜一起吃。平時我們家較常吃的是口味偏鹹的Nam Phrik。前陣子在公司吃到了口味偏甜的Nam Phrik Pao 真是讓我為之驚艷，好吃到我還帶一小碗回辦公室當零嘴（上圖）！
除了甜味外，也恰當地混和著辣、酸、鹹等味道，另因為含有乾燥蝦米，所以吃起來很有嚼勁。
也因為這樣的味道和質地，所以Nam Phrik Pao 的用途很廣，也有人把直接它塗在麵包上吃。
雖然市面上有賣現成的Nam Phrik Pao，但是公司的廚房阿姨相當用心、親手製作。做法大概是將乾辣椒、蒜，紅蔥頭稍微烤一下，然後放進臼中用杵搗碎，也要加入蝦米、以及羅望子醬、魚露、椰糖等的調味料一起舂搗，直到變成糊狀。最後再將整個辣醬糊放進加油的熱鍋內翻煮一下就大功告成了。
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想了解更多有關「Nam Phrik」的歷史和故事？請翻閱「泰國我的菜：泰菜的前世、餐桌文化和美味奧祕」
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