上週末我們家到了位於泰國東北部的孔敬 (ขอนแก่น) 走走，吃了我們懷念已久的Khai Krata ！這道簡單卻令人感到滿足的蛋料理是泰國東北常見的早餐，為荷包蛋佐甜美多汁的越式和中式香腸、放在小平底鋁鍋內，當地人習慣用醬油和胡椒粉來調味。
泰國菜的內涵相當博大精深，寫「泰國我的菜」這本書時，有試著去了解它的由來：有一說法是，Khai Krata 可能是由越南移民傳入然後再在地化的，因為越南曾為法國的殖民地，所以飲食文化（如咖啡）較為西式。另一說法是，越戰期間有大量美軍駐紮在東北部的烏隆塔尼府（Udon Thani），所以可能是受到美式飲食文化的影響。
記得幾年前我們家去越南旅遊時，好像沒有看到類似這樣的蛋料理，因此在臉書上問了書友，有一書友提到在胡志明市有看過呢！
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